نكهات تُغنيكم عن إستخدام الملح

يبدو أنّ الملح المخبّأ متوافر بشكل غير متوقّع في مختلف الأصناف الغذائية. وتبيّن أنّ أكثر من 75 في المئة من الملح المستهلك يومياً مرتبط بالملح المخبّأ في مأكولات كالوجبات المثلّجة، والخبز، والمعلّبات. فكيف يمكن خفض هذه الكمية وفي الوقت ذاته الحفاظ على مذاق لذيذ؟ تؤدّي كثرة الملح إلى ارتفاع ضغط الدم، ما قد يزيد احتمال الإصابة بالسكتات الدماغية، والنوبات القلبية، ومشكلات الكِلى.

لتفادي أيّ ضغط على أعضاء الجسم والحفاظ على صحّة جيدة، إستعينوا بالبدائل اللذيذة التالية التي لن تجعلكم تلاحظون أنّ وجبتكم ينقصها أيّ شيء:

البابريكا

يمكن استخدام هذا المنكّه بطرق عديدة، كوضعه في العجّة أو على البيض، والمعكرونة، وأطباق اللحم، والبطاطا، والمكسرات المشويّة، وحتى الفُشار إذا كنتم تريدون الاستغناء عن الملح. في حين أنّ بعض أشكال البابريكا يكون حارّاً جداً، إلّا أنه يمكنكم إيجاد الأنواع المتوسطة أو حتى الحلوة إذا كنتم لا تحبون المذاق اللاذع.

الفاكهة الحمضية

يملك عصير الحامض القدرة على تعديل مذاق الدجاج، والسمك، وثمار البحر، وسَلطات الخضار كلّياً. ويمكن استخدام بَرش الحامض في أطباق المعكرونة، والبيستو، أو كجزء من التتبيل المخصّص للحوم المشويّة. يُنصح بإضافة برش الحامض لحظة الانتهاء من الطبخ للحصول على نكهة مُنعشة بدلاً من المبالغة في طهيه، وبالتالي الحصول على طعم مرير غير مرغوب.

الخلّ

لتنكيه السَلطات، والخضار المشويّة، والسمك، والـ”Coleslaw”، وغيرها من الأطباق اللذيذة، يمكنكم استخدام النبيذ الأحمر والأبيض أو خلّ البلسميك للحصول على مذاق قويّ. بعض الأنواع يكون أكثر اعتدالاً من البعض الآخر، لذلك إختاروا ما تريدون وفق رغباتكم. كذلك يمكن استخدام بعض أشكال الخلّ لجَعل اللحوم أكثر طراوة بفضل حموضته المرتفعة.

إكليل الجبل مع الزعتر

يرتبط هذا المزيج غالباً بالبطاطا المشويّة، إلّا أنّ هذه الأعشاب العطرية تصلح أيضاً في أطباق أخرى غير معدودة. يمكن استخدام إكليل الجبل مع الزعتر في مختلف أنواع الخضار، والحساء، والسمك، والدجاج.

البصل

يمكن إدخاله إلى أيّ وصفة طعام لتعزيز مذاقها، كالبطاطا، وأطباق اللحم، وسَلطة التونة، والشوربة، وغيرها. واللافت أنّ مركّباته لا تساهم فقط في تنقية الكبد، إنما تساعد أيضاً على تعزيز الصحّة بشكل عام.

الحبق

يكثر استعماله في الأطباق الإيطالية، غير أنه مفيد أيضاً في أطباق أخرى عديدة. يمكن وَضعه على شرائح البندورة وجبنة الموزاريلا، أو إضافة أوراقه إلى بيتزا مارغريتا، والمعكرونة، والشوربة، وحتّى أطباق اللحم، وتحضير صلصة البيستو. الحبق يمنحكم عطراً ومذاقاً يجمعان بين النعناع والفلفل، ما يعني أنه كفيل تماماً بتحويل أيّ طبق يحتاج إلى لمسة أخيرة.

فلفل الحرّيف

إذا كنتم تستمتعون بالأطعمة الحارة، فإنّ فلفل الحريف (Cayenne Pepper) سيكون صديقكم المفضّل الجديد. يمكنكم مزج هذا المنكّه مع التشيلي والشوربة لمنحها “ركلة ناريّة”، وإضافته إلى أطباق اللحم، والخضار المشويّة، وأيضاً المكسرات. وبفضل نكهته القويّة والحارّة، فإنكم لن تلاحظوا إطلاقاً غياب الملح.

(سينتيا عواد – الجمهورية)